Couper les feuilles et les côtes en tronçons de 1,5 cm.
Faire revenir 2 oignons et éventuellement 2 tranches de lard maigre (nous l’avons testé sans et c’était OK).
Y jeter les bettes et 2 gousses d’ail en lamelles.
Ajouter un verre d’eau ou mieux de bouillon.
Incorporer des herbes aromatiques laissées en branches car on les retirera en fin de cuisson : thym, sarriette, sauge, marjolaine et romarin.
Epicer avec poivre noir, curcuma, muscade et cayenne.
Jeter une petite poignée de noix de cajou (sans , c’est aussi OK).
Mijoter environ ½ h.

Merci à Jean-Pierre via Nadine

Emincer finement le chou rouge.
Le mettre dans une casserole où on a mis des lardons fumés à suer (pour les végétariens, sans c’est possible aussi mais moins goûteux), une très grosse cuillerée à soupe de moutarde forte, deux feuilles de laurier, deux verres de vin rouge, sel (très peu vu les lardons) et poivre du moulin.
Faire cuire à petit feu.
Se congèle très bien.

Merci à Jean-Pierre.

Ingrédients (approximativement :-)
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 1 céleri rave (ou un demi céléri rave s'il est très gros)
- 100 g de fromage râpé
- 150 ml de crème fraîche épaisse ou du mascarpone
- 3 oeufs
- persil
- muscade moulue, sel et poivre
- curry

Mode opératoire :
Étalez la pâte, piquez-la à la fourchette et faites précuire la pâte pendant 10 minutes à 200°.
Pendant ce temps, rapez au robot culinaire le céleri rave pelé.
Dans un bol, battez les oeufs, ajoutez la crème et bien homogénéiser. Salez et poivrez + muscade + curry. Rajoutez le céléri et la moitié du fromage.
Une fois la pâte précuite, répartissez le mélange de légumes puis soupoudrez de fromage.
Déposez la quiche dans un four préchauffé à  environ 200°C. Cuire environ 30 minutes.
Servez cette quiche tiède.

Pour une quiche non-végétarienne, on peut rajouter des dés de jambon ou des lardons.
On peut remplacer l'épice par une autre épice (par du curcuma par exemple) ou par des herbes fraiches (persil par exemple).
Le fromage rapé mélangé aux légumes peut être remplacé par un fromage plus fort, par exemple du bleu.

Marie

PS : Beaucoup d'autres légumes peuvent être mis sur une quiche !

Hello,

Vu qu'il n'y a de livraison de légumes les 2 prochains weekends, j'irai ce vendredi 16 août après-midi avec les enfants au potager Marie's garden à Overijse pour cueillir quelques légumes. Bienvenue à ceux qui veulent venir avec nous.
Le vendredi, le jardin est ouvert de 14h à 19h. Je comptais y aller en début d'après-midi. Si cela vous intéresse, dites-le moi (par email au 0497/053936) pour s'organiser !
S'il drache, je reporte l'excursion...
Le potager est en conversion à l'agriculture bio.
Les variétés disponibles à la cueillette Marie's Garden d'Overijse sont (sous réserve de mise à jour):
Aromates, Aubergine, Carotte, Céléris, Concombre, Courgettes, Echalotte, Fenouil, Fraises , Framboises , Haricot, Laitues, Myrtille, Navet, Oignons frais, Poireau, Poivrons , Radis, Tomate (tomates cerises, tomates coeur de boeuf, tomates ananas...)

Marie

PS : n'oubliez de m'envoyez quelques recettes avec les légumes reçus ces 12 derniers mois...